Herbstzeit = Suppenzeit. Und nachdem das Thermometer heute die 10°C Marke unterschritten hat und ich meine dicken Hoodies wieder hervor gekramt habe, hat dieser auch offiziell für mich begonnen. Suppen kann ich eigentlich das ganze Jahr über essen, aber im Herbst sind sie beonders gut um für innere Wärme zu sorgen. Heute gibt es Linsen-Curry Suppe!
::::: Linsen-Curry Suppe :::::
Zutaten für 4 Personen
- 250 g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 2-3 TL Currypulver
- 700 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- Salz, Pfeffer
- Zitronensaft
Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken und in Ölivenöl anschwitzen. Curry dazu geben und kurz mit anschwitzen und die Linsen untermenge. Dann mit der Brühe und der Kokosmilch ablöschen. Unter Rühren 25 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß das ganze salzen und pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken. Ich mag es gerne scharf und gebe daher noch einen Teelöffel scharfe Currypaste dazu.
Pro Portion: 250kcal, 6g Fett, 30g Kohlenhydrate
© Foto Ilka G.
