Winterzeit ist Suppenzeit! Weil sie wunderbar von innen wärmen, auch wenn dies bei den momentanen Temperaturen nicht wirklich nötig ist.
Ich liebe Suppen. Call me Suppenkasper….!
Man kann Suppen wunderbar in größere Mengen kochen, quasi auf Vorrat. Außerdem haben die meisten Suppen nur wenige Kohlenhydrate und machen richtig schön satt! Hier eins meiner all time faves:
Orientalische Spinatsuppe
Zutaten für 4 Portionen
500g TK Blattspinat
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen (der MUSS rein!!!)
1 EL Kreuzkümmel (Kumin)
1 kleine Dose Kokosmilch
2 EL Olivenöl
1 kleine Dose Kichererbsen (400ml)
400 ml Gemüsebrühe
Salz
250g Quark (20% Fett)
Chilipulver
Den Spinat auftauen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und mit dem Kumin in Öl andünsten. Den Spinat dazu geben und kurz mitdünsten. Einige Kichererbsen beiseite stellen.
Die übrigen samt dem Sud zusammen mit der Gemüsebrühe zum Spinat geben und würzen.
Quark und Kokosmilch hinzugeben und mit dem Pürierstab fein pürieren.
Zum Schluß die restlichen Kichererbsen in die Suppe geben und mit Salz und Chili abschmecken. FERTIG und LECKER!
Pro Person knappe 200 kcal und 20g Kohlenhydrate
© Foto Ilka G.
