Kennt ihr das auch? Langer Tag, Loch im Bauch, riesen Hunger, auf der Suche nach dem Schwein auf Toast und dann das: mörder hoher Blutzucker (leider etwas oft im Moment bei mir)!
Quasi ein Wert, der Kohlenhydrate zumindest jetzt sofort erst mal nicht zulässt. Und was nun?
Für diesen Fall habe ich das Gemüseomelette für mich entdeckt, kohlenhydratfrei und auch ein schöner Eiweißlieferant (nein, ich gehöre nicht zu den Leuten die Eiweiß berechnen, allenfalls erhöhe ich die Basalrate für 4-5 Stunden ein wenig). Schmeckt super lecker und macht satt. Und die Gemüsereste vom Vortag kann man auch super verwerten.
Hier mal meine Lieblingsvariante:
::: Gemüseomelette :::
2-3 Eier
etwas Milch (könnte man auch weglassen)
Salz, Pfeffer, Muskat
Lauch
Knoblauch
Tomaten
Mais
Eier (wer will kann das Eigelb weglassen) mit etwas Milch verquirlen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Geschnittenen Lauch und gehackten Knoblauch kurz in der Pfanne andünsten. Dann die Eiermilch in die Pfanne geben und gewürfelte Tomaten und 2 Esslöffel Mais dazu geben. Die Masse bei mittlerer Temperatur von unten stocken lasen. Damit die Omeletteoberfläche auch stockt, die Pfanne mit der Masse noch etwas 10 Minuten bei 200°C im Ofen stocken lassen.
FERTIG
LECKER
SATT
Und den Rest kann man wunderbar am nächsten Tag mit in die Arbeit nehmen.
© Foto Ilka G.
