Nachdem bei Facebook kürzlich jemand über ein kohlenhydratarmes Brot berichtet hatte, wurde ich zugegeben ein wenig hellhörig und neugierig. Ich bin bekennender Brotliebhaber, ein Tag ohne frisches Vollkornbrot oder Brötchen gibt es bei mir nur selten. Leider erfordert Brot auf Grund des hohen Kohlenhydratgehaltes aber auch immer eine relativ große Bolusmenge. Und wenn man eh schon hohe BE Faktoren hat, ist man immer froh wenn man ein wenig an Insulin einsparen kann.
Das Brot habe ich in einer norddeutschen Bäckerei Kette gekauft (Danke für den Tipp Anne-Kristin ;-)) und nennt sich „Eiweiß Abendbrot“. Bekanntlich halte ich ja recht wenig von Low Carb, aber dieses Brot wollte ich auf jeden Fall testen, denn für mich bedeutete Low Carb bisher immer nur Gemüse und Fleisch. Denn Brot und Low Carb ist ja eigentlich ein Widerspruch in sich. Beim Blick auf die Nährwerttabelle von besagtem Brot musste ich ziemlich staunen. Auf 100g hat das „Eiweiß Abendbrot“ nur 7,9g Kohlenhydrate!!! Zum Vergleich: normal stecken in 100g Brot rund 48g Kohlenhydrate. 1 BE des Eiweiß Brotes entspricht 162g, das sind 4 relativ dicke Scheiben!!! Heißt, eine Scheibe Brot entspricht 1/4 BE und in meinem Fall 0,5 Insulineinheiten. Halleluja!
Gut, das klingt ja alles schon mal verlockend, aber schmackt das auch? JA! Ich habe gestern Morgen mal getestet: 2 Scheiben Brot = ½ BE =1 Einheit Novo Rapid (anstatt 8 Einheiten). Ich muss zugeben, ein wenig mulmig war mir bei der Sache schon, so wenig Insulin für so viel Brot??? Ein Berg von Brot für ein minimum an Broteinheite und Insulin???
Kaum zu glauben, aber es hat funktioniert. Der Blutzucker hat sich völlig normal verhalten und für mich das Beste an der Sache ist: es hat geschmeckt! Und das sogar ziemlich gut. Hätte mir jemand das Brot einfach mal so vorgesetzt, ohne zu erwähnen, dass es sich um eine Low Carb Brot handelt, ich hätte es wirklich nicht gemerkt/geschmeckt. Da fragt man sich doch, wie kann ein Brot nach Brot schmecken, wenn ein Großteil der Mehlmenge durch Eiweiß ersetzt wurde?! Ich kann es leider nicht beatworten, aber hier mal die Zutatenliste:
Wasser, Eiweißmischung (Weizeneiweiß, Sojaeiweiß, Lupineneiweiß), Sojaschrot, braune und gelbe Leinsaat, Sonnenblumenkerne, Sojamehl, Weizenvollkornmehl, Weizenspeisekleie, Apfelfaser, Hefe, Salz, geröstetes Gerstenmalzmehl
