Mir ist gerade aufgefallen, dass die Kategorie „Rezepte“ mit nur enm Beitrag ja noch etwas dünn besiedelt ist. Daher gibts heute mal ein Rezept welches ich in aller Regelmäßigkeit koche. Ich liebe Currygerichte und dieses geht wirklich fix und ist total lecker.
::::: BLUMENKOHL-LINSEN-CURRY :::::
Rezept für 2-4 Personen
200g Möhren
1 rote Paprika
300 Blumenkohl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Öl
4 TL Currypulver
1 TL Kurkuma
1 TL scharfe Currypaste
150g rote Linsen
200 ml Möhrensaft
200 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
2 EL heller Saucenbinder
Die Möhren schälen und in schräge Stücke schneiden. Paprika ebenfalls in Stücke schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Blumenkohl darin anbraten. Currypulver und Kurkuma hinzugeben und kurz anschwitzen. Salzen und Pfeffern.
Möhrensaft und Brühe zugießen, Linsen und Currypaste hinzu und zugedeckt 5 minuten kochen lassen. Paprika hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen. Sahne und den Soßenbinder unterrühren und erneut aufkochen lassen. Wer es eher etwas süßer mag, der kann auch statt der Sahne eine Dose Kokosmilch nehmen (Achtung, auf die zusätzlichen Kohlenhydrate achten)
Fertig ist das Curry.
Ich könnt drin baden……
Pro Portion (bei 4): 32g Kohlenhydrate
© Foto Ilka G.
